Al lado del fogón

AL LADO DEL FOGON

CAPÍTULO IV

POSTRES

BROWNIES

Ingredientes:

Dos tazas de harina

Una tasa de azúcar

Media tasa de mantequilla

Tres huevos

Seis cucharadas de cocoa

Un cuarto de cucharadita de sal

Media taza de pecanas

Media cucharadita de vainilla

Media cucharadita de polvo de hornear

Preparación

     .    Mezclar el azúcar con las yemas y batir ligeramente

  • Derretir la margarina e incorporar la cocoa disuelta en un cuarto de taza de agua tibia.
  • Añadir la harina cernida, el polvo de hornear, la vainilla, las claras ligeramente batidas (que no lleguen a punto de nieve), y las pecanas picadas en trozos pequeños
  • Vaciar la preparación en un molde plano, previamente engrasado con margarina
  • Hornear por veinticinco minutos.
  • Dejar enfriar y partir en trozos de cuatro centímetros.

OMELETES

Ingredientes

4 huevos

½ taza de harina

½ taza de crema de leche

1 cucharadita de sal o azúcar según se desee

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y freír en redondelas, del grosor de una tortilla delgada y colocarle el relleno que se desee, puede ser frejoles, carne picada, o cualquier clase de dulce, finalmente hacerle el doblez para cubrir el relleno.

PICARONES:

 Ingredientes:

500 grs. Harina s/p

250 grs. Zapallo

250 grs. Camote amarillo

1 cucharadita de  esencia de vainilla

1  cucharadita de anís en granos

25 grs. de levadura fresca

dos cucharadas de azúcar

1 palito de canela

Preparación:

  • Sancochar y pelar el zapallo y los camotes
  • Unir todos los ingredientes secos
  • Aplastar el zapallo y el camote (unir con los ingredientes secos)
  • Diluir la levadura en media taza de agua tibia (mezclar con los ingredientes secos)
  • Dejar fermentar 8 horas
  • Tomar una porción pequeña con los dedos y darle la forma de un aro pequeño, previamente se moja la mano para evitar que se pegue la masa.
  • Freír en una sartén honda llena de aceite caliente.

Miel

Una tapa de chancaca

Una hoja de higo, canela, clavo de olor

Tres tazas de agua

Hervir hasta que tome punto de caramelo

Se puede sustituir la chancaca por dos tazas de azúcar rubia.