Al lado del fogón

AL LADO DEL FOGÓN

Recetas coleccionables

CAPÍTULO IV

PAVO CON ESPECIES

Ingredientes:

  • Seis medallones de pavo
  • El jugo de una naranja
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta
  • Una cucharada de mostaza
  • Una cucharada de mantequilla
  • Una rama de tomillo.
  • Tres cucharadas de leche evaporada.

 Preparación:

  •  Poner los trozos de pavo en un depósito y dejar marinar con todas las especies
  • En una sartén calentar bien el aceite y dorar el pavo y agregar el jugo y luego la leche evaporada, cocinar por 3 minutos más, solamente el tiempo para que espese.
  • Servir con arroz, o ensalada verde.

El pavo también puede ser reemplazado por medallones de chancho.

TALLARINES A LA MINUTA

Para seis personas:

Ingredientes:

  • Medio kilo de fideos
  • Medio kilo de carne molida o picada en trozos pequeños
  • Dos tomates
  • Dos cucharadas de salsa de tomate
  • Cuatro ramas de albahaca
  • Cuatro ramas de espinaca
  • Aceite, cantidad necesaria para freír
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado, de la marca que más le guste
  • Una cebolla picada en trozos pequeños
  • Una cucharita de ajo molido

Preparación:

  • Freír ligeramente los ajos y la cebolla.
  • Agregar los tomates pelados y sin semillas,

picados en trozos pequeños, la salsa de tomate,

sal y pimienta.

  • Agregar la carne, la espinaca y la albaca picada en juliana muy fina.
  • Remover hasta que los ingredientes hayan perdido el agua, en un término de 20 minutos.
  • Finalmente poner a cocer los fideos.
  • Servir colocando la salsa encima de los fideos y el queso rallado.
  • Opcional llevar el plato al horno para deshacer el queso.

 POLLO FRITO CROCANTE

 ¿Desea saber como se apana el pollo “tipo  broaster”

Ingredientes:

Para seis personas:

  • Seis presas de pollo
  • Un sobre de hojuelas de puré de papa (sin preparar)
  • Dos huevos
  • Sal y pimienta
  • Aceite para freír

Preparación:

  • Sancochar el pollo en poco agua con sal
  • Retirar el pollo y ponerlo  en una coladera para escurrir el caldo
  • Pasar todas las presas por el huevo batido agregándole una pizca de sal y pimienta y luego apanar con las hojuelas del puré de papa sin preparar.
  • Colocar regular cantidad de aceite y freír las presas hasta que

se doren.

Estas mismas hojuelas del puré de papa, sirven para apanar, pescado, milanesas de pollo y carnes en general.

HAMBURGUESAS DE CARNE MOLIDA DE RES Y DE POLLO

Ingredientes:

Para ocho personas:

  • Medio kilo de carne molida de res
  • Medio kilo de carne molida de pollo
  • Media taza de lechuga picada
  • Media taza de cebolla picada
  • Media taza de quaquer (secretito)
  • Sal y pimienta
  • Tres huevos
  • Dos cucharadas de harina sin preparar
  • Dos cucharadas de perejil
  • Pan molido para apanar

Preparación:

  • Mezclar todos los ingredientes
  • Dividir en ocho porciones dándoles forma redonda.
  • Pasar por el pan rallado y freír.

Nota: se pueden servir como hamburguesa en pan especial, acompañándolas con lechuga, tomate y salsas; o como plato de fondo con ensalada de lechuga tomate, queso picado, perejil y unas hojas de albahaca, aderezar con sal, limón y aceite de oliva.

Buen provecho

Diccionario:

Albahaca:

Planta de tamaño pequeño, cuyas hojas son ricas en vitaminas Ay C, es muy utilizada en cocina y como digestivo, tiene propiedades tónicas y antisépticas.

Tomillo: Es una planta muy pequeña, es usado en perfumería por su olor intenso, es útil para los problemas bronquiales.

Perejil: Planta pequeña aromática, tiene 30 propiedades curativas, una de ellas para la presión arterial.

TORTILLA DE ESPINACA CON ENSALADA

Ingredientes para seis personas:

  • 2 tazas de arroz
  • 3 tomates
  • 4 uevos
  • 2 cebollas
  • 1 limón
  • 1 taza de espinaca
  • 1 palta mediana
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • Sal yodada al gusto

Preparación:

  • Preparar el arroz y reservar
  • Picar la cebolla, el tomate y la espinaca
  • Batir los huevos y mezclar con las verduras, agregar la sal. Y freír en el aceite bien caliente.
  • Preparar la ensalada fresca con un tomate, cebolla, la palta y el jugo del limón. Sal a gusto.

Servir la tortilla con el arroz graneado y la ensalada fresca.